CHIPS DE RIZ DE CAMARGUE

Ingrédients :

  • 100 g de riz long ou rond complet de Camargue
  • 100 g de riz rond blanc de Camargue
  • 100 g de riz rouge complet de Camargue
  • sel fin
  • graines de coriandre dans un moulin
  • graines de fenouil
  • thym
  • graines de sésame
  • persil plat
  • parmesan râpé

Étapes :

  • Faire cuire séparément les 3 riz
    – le riz rouge avec 3 fois son volume d’eau froide pendant 30 minutes environ et le laisser gonfler pendant 20 minutes. (saler à mi cuisson)
    – le riz complet avec 3 fois son volume d’eau froide pendant environ 35 minutes et laisser gonfler environ 12 minutes,
    et le riz blanc dans 1,5 fois son volume d’eau froide pendant environ 20 minutes et laisser gonfler environ 5 minutes.
  • Lorsque les riz sont très cuits, mixer les pour obtenir une pâte bien lisse et assaisonner en sel fin et graines de coriandre moulues.
  • Avec une cuillère à café, faire une petite boule sur un papier sulfurisé et bien étaler la pâte.
  • Mettre sur les chips de riz blanc le parmesan et les graines de sésame, sur les chips de riz rouge le persil plat et sur les chips de riz complet, les graines de fenouil.
  • Mettre les chips au four à 120° pendant environ 45 minutes (cuisson à vérifier).

Bon Appétit !

RIZ ORPHELIN

Ingrédients :

pour 4 personnes

  • 280 g de riz complet bio de Camargue
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lardons salés
  • 100 g d’amandes effilées
  • 100 g de cerneaux de noix
  • huile d’olive
  • Sel

Étapes :

  • Dans une grande casserole légèrement huilée, faire revenir les lardons et l’oignon finement haché. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer et les réserver dans un plat.
  • Dans la même casserole, faire revenir le riz et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive, ajouter 50 cl d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Lorsque le riz est cuit, saler, ajouter les lardons et l’oignon. Mélanger.
  • Parallèlement, faire revenir les amandes avec les cerneaux de noix dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Mélanger le riz, les amandes et les noix. Servir aussitôt.

Bon appétit !

POMPE À L’HUILE

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 225 g de sucre roux
  • 12 cs de lait
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 4 cc d’anis vert ou un peu de fleur d’oranger
  • 1 sachet de levure

Étapes :

  • Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Celle-ci doit être assez souple pour pouvoir être étalée facilement. Il n’est pas nécessaire de la laisser reposer.
  • Abaisser la pâte sur 1 à 2 cm.
  • Disposer la galette sur une plaque
  • Réaliser des entailles de la taille souhaitée sur la galette, à l’aide d’un couteau.
  • Faire cuire pendant un quart d’heure dans le four chauffé à 230°.

Bon appétit !