BISCUITS & NAVETTES

LES SPÉCIALITÉS MARSEILLAISES

D’un pain cuit deux fois (bis-cuit) à l’époque de Périclès, le biscuit a gagné ses lettres de noblesses de par sa conservation et ses nombreuses déclinaisons. Chaque région va ainsi introduire ses produits locaux. Pour la Provence, ça sera les amandes, les fruit confits, le citron, la fleur d’oranger, l’anis ou encore la châtaigne. Fort de cette tradition, les artisans s’essayent à des nouveautés : au caramel beurre salé ou à la fleur de sel de Camargue.

Mais celui qui, par dessus tout symbolise la pâtisserie provençale, est la célèbre navette de Marseille. D’une forme allongée qui pourrait rappeler celle d’une barque, elle est associée aux fêtes de la chandeleur. Parfumée à la fleur d’oranger, elle est aussi simplement délicieuse pur beurre et légèrement sucrée. Les puristes vous diront qu’elle n’est que de Marseille et exclusivement à la fleur d’oranger.

Vous retrouverez tous ces biscuits à La Farigoule et distribués en vrac !