TAPENADE

Ingrédients : 100 g de thon blanc mariné 100 g de filets d’anchois dessalés 250 g d’olives noires 200 g de câpres 2 verres d’huile d’olive 1 cs de moutarde sel, poivre temps de préparation : 30 minutes Étapes : Dénoyauter les olives. Dans un mortier, écraser au pilon les olives, les filets d’anchois, le… lire la suite « TAPENADE »

CAVIAR D’AUBERGINES

Ingrédients : pour 8 personnes 8 grosses aubergines 1 tête d’ail 1 citron 500 g d’olives noires dénoyautées paprika huile d’olive sel, poivre Étapes : Mettre les aubergines à four doux pendant une heure. Les ouvrir et retirer la chair avec une petite cuillère. Écraser la chair en purée et la laisser refroidir. Pendant ce… lire la suite « CAVIAR D’AUBERGINES »

RIZ ORPHELIN

Ingrédients : pour 4 personnes 280 g de riz complet bio de Camargue 1 petit oignon 1 gousse d’ail 100 g de lardons salés 100 g d’amandes effilées 100 g de cerneaux de noix huile d’olive Sel Étapes : Dans une grande casserole légèrement huilée, faire revenir les lardons et l’oignon finement haché. Lorsqu’ils sont… lire la suite « RIZ ORPHELIN »

POMPE À L’HUILE

Ingrédients : 500 g de farine 225 g de sucre roux 12 cs de lait 25 cl d’huile d’olive 4 cc d’anis vert ou un peu de fleur d’oranger 1 sachet de levure Étapes : Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Celle-ci doit être assez souple pour pouvoir être étalée facilement. Il n’est… lire la suite « POMPE À L’HUILE »